Vitigni e terreno

Vigne: Colline di Monfumo

Vitigno: Glera, Perera e Bianchetta Trevigiana

Gestione: Rame, Zolfo e micro organismi

Sistema di allevamento: doppio capovolto su viti di oltre 80 anni

Terreno: marnoso-argilloso dal tipico colore grigio. Ricco di calcare e sostanza organica

Data vendemmia: Manuale, 11 Settembre 2020

Vinificazione

Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici. Affinamento in serbatoi di acciaio per 8 mesi senza filtrazione né aggiunta di solfiti

Presa di spuma: Metodo tradizionale da moltissime generazioni. Rifermentazione in bottiglia senza sboccatura che avviene in primavera.

Durata fermentazione: 25 giorni circa

Imbottigliamento: Marzo 2021

Inizio commercializzazione: 1 Gennaio 2022

Dati analitici

Alcool: 11%
Pressione: 2.5 atmosfere
Acidità: 4.9 g/l
Residuo zuccherino: Inferiore a 1 g/l
Solforosa: Totale 24 mg/l, libera assente
Come servirlo

Temperatura consigliata: 8/10° C

Consigliamo di agitare delicatamente la bottiglia in modo da riportare in sospensione i lieviti presente nel fondo